A hermelin (Mustela erminea) az emlősök osztályának a ragadozók rendjéhez, ezen belül a menyétfélék családjához tartozó faj. De ez a post nem erről fog szólni, hanem a Nakládaný hermelín-ről ami egy pácolt camabert típusú sajtféleség. Prágai utazásaim során volt szerencsém jó néhányat megízlelnem ebből a cseh különlegességből. Szinte minden kocsmának megvan a maga verziója, ami kisebb-nagyobb eltérésekkel azért ugyan azt az ízvilágot hozza. Természetesen már az első kóstoláskor elhatároztam, hogy otthon is el fogom készíteni. Meg is tettem amilyen gyorsan tudtam, és mikor elkészült, elégedetten kortyolhattam a mellé rakott sörből, mert igen jól sikerült. Lássuk hogyan is csináltam: A hermelin, ami nem harap, hanem csíp – Hogy készítsünk Nakládaný hermelín-t részletei…
Kategória: Kulinária
Csicsóka krémleves bacon chips-el – ez nem krumplileves
Tanakodtunk, hogy a Közös Piacon vásárolt csicsókából mit is kellene csinálni. Végül győzött a lustaság. A krémlevesek elkészítése nagyon egyszerű, de az eredmény általában komolyabb erőfeszítéseket is megérne. Így volt ez ebben az esetben is.
A csicsóka fogyasztása cukorbetegeknek és diétázóknak is ajánlott. Magas inulintartalma miatt könnyen emészthető, nem emeli meg jelentősen a vércukorszintet, alacsony kalóriatartalmú, viszont ugyanannyira laktat, mint a burgonya. Valódi csodagumó. Minden olyan módon elkészíthető, ahogyan a krumpli, ráadásul nyersen, salátának is kiváló.
Csicsóka krémleves bacon chips-el – ez nem krumplileves részletei…
Zellertorta van? – Látogatásunk a Zeller bistro-ban
Abban a szerencsében volt részünk, hogy a nyitás hetében, elsők között látogathattunk el a Zeller bistro-ba. Nagyon kíváncsian vártuk a szombatot, hogy megtudhassuk, sikerült-e a korábban ebben a helyiségben üzemelő Bistro 181 színvonalát megtartani. Persze az összehasonlítás sántít, hisz a méltán elhíresült elődbe már nem sikerült eljutnunk, annak megszűnése miatt, de mivel a csapat szinte ugyanazokból áll, nagy reményekkel vághattunk bele a kóstolásba. Lássuk hogyan sikerült az ebéd.
Zellertorta van? – Látogatásunk a Zeller bistro-ban részletei…
Giornata Siciliana – Szicíliai nap a Da Mario étteremben
Amint azt facebook postunkban megígértük, ma ellátogattunk a Da Mario étterembe, ahol a szicíliai nap keretében négyféle tradicionális finomságot kóstolhattunk. Az már csak hab tortán, hogy a napi menü is ennek a legendás vidéknek az ízvilága szerint készült. Időhiány miatt sajnos az ebédet ki kellett hagynunk, de a cannoli-ból, a cassata siciliana-ból, a pasta di mandorla-ból (3 sütemény) és az arancini-ből (húsos raguval töltött rizsgombóc) természetesen zsákmányoltunk egy-egy példányt, hogy azokat otthon a kis kényelmes környezetünkben, nyugodtan ízlelgethessük. Minden adag 500 magyar forintba került, ami akárhogy is nézzük, ilyen ilyen minőségű ételek esetében igen barátinak számít.
Maga az étterem is erősen sugározza az olasz életérzést, berendezése barátságos, melegséget áraszt. A falra akasztott hatalmas sonkák és borosüvegek gyorsan meghozzák az ember étvágyát. Ha mindez nem lenne elég, a felszolgálók zöme is itáliai területről érkezett, ennek megfelelően mosolygós, kedves, beszédes. A legjobban azonban az üvegfallal leválasztott konyharész fogott meg, aminek köszönhetően a földszinten ülő, várakozó vendégek hosszasan szemlélhetik a tevékenykedő séfet (például pizzatészta készítése közben).
Giornata Siciliana – Szicíliai nap a Da Mario étteremben részletei…
A tücsök és a hagyma – Látogatásunk a balatonszemesi Kistücsök étteremben
Mint arról már korábbi postunkban beszámoltunk, a 2013 Március 18. és 24. közötti időszak különleges szerepet kapott a Magyar csúcsgasztronómiával ismerkedők számára. A DiningCity szervezésében ugyanis ekkor tartották az „Étterem Hét” nevezetű akciót, melynek keretében számos, a magyar gasztrokultúrában élen járó étterem ajánlott 3 fogásos menüket potom 3300 ft-os áron. Ezt nem lehetett kihagyni, így szedtük a sátorfánkat és levonultunk Balatonszemesre a Kistücsök étterembe egy jóféle vacsorára. Lássuk hát, hogy sikerült. A tücsök és a hagyma – Látogatásunk a balatonszemesi Kistücsök étteremben részletei…
St. Patrick’s day a Barba Negrában – Firkin fesztivál
Mostanában igen nagy divatja lett a Szent Patrik nap ünneplésének. Lefogadom, hogy a legtöbbeknek dunsztjuk sincs róla, hogy ki az a Szent Patrik, csak annyit tudnak, hogy ilyenkor el kell menni egy ír kocsmába és minimum Guinness-t kell vedelni. Nekik és persze mindenkinek, akit érdekel, javaslom elolvasni ezt a cikket arról, hogy hogyan is alakult ki ez az ír ünnep: Mire iszunk ma?
De visszatérve a mai postom tárgyához, mi úgy döntöttünk, hogy a Barba Negrában fellépő Firkin zenekart hallgatva szeretnénk hódolni az írek összetartozásának és persze jelentős összeggel szándékszunk gazdagítani a Guinness sör forgalmazóját. Felöltöttük hát legszebb zöld gúnyánkat (mert a szervezők verseny hirdettek: A legzöldebb megjelenők között egy üveg Ír whiskey-t sorsolnak ki) és útnak indultunk.
St. Patrick’s day a Barba Negrában – Firkin fesztivál részletei…
VinCE Budapest 2013 – A borfesztivál
A VinCE magazin idén március 8-10-ig tartotta meg éves, nagy érdeklődésre számot tartó boreseményét a VinCE Budapest 2013 borfesztivált. A helyszín nehezen lehetett volna extravagánsabb, mivel az Erzsébet körúton található, 5 csillagos, Corinthia Hotel Budapest adott átmeneti otthont a felvonultatott 160 hazai és külföldi kiállítónak. Mivel az esemény igen érdekesnek és nagyszabásúnak ígérkezett, mi is tiszteletünket tettük rajta.
DiningCity Országos Étterem Hét
Azok számára akik szeretnek jókat enni jó helyeken, vagy csak érdeklődnek a gasztronómia iránt, vagy olvasnak a legjobb hazai vendéglőkről, de nincs helye a családi budget-ben egy teljes éttermi vacsorának, most itt a tökéletes alkalom! A DiningCity szervezett nekünk egy hetet, amikor a Top éttermek kapuja megnyílik. Március 18. és 24. között a résztvevő közel száz étterem 3 fogásos menüket kínál egységesen 3300 Ft-ért, ami a szervízdíjat is tartalmazza. Tovább a teljes cikkhez->
Thai Csirkeleves – a húsleves újjászületése
Sajnos velem elég gyakran fordul elő, hogy nem találom el a mennyiségeket. Pl. húslevesből akkora adagokat szoktam készíteni, amit egy hétig ehetnék. Nekem ez nem gond, de többen vannak, akik egyféle ételből csak egyszer-kétszer tudnak jóízűen falatozni. Ebben az esetben, vagy ha csak megmaradt egy kis levesünk, leveshúsunk zöldség nélkül, ahogy velünk történt a múlt héten, viszonylag kis fáradsággal egy teljesen új finomságot hozhatunk belőle létre. Erre persze több lehetőség is kínálkozik, de én a Thai Csirkelevest választottam.
Közös piac – a földalatti mozgalom :)
A múlt szombaton (2013.03.02.) megnyitotta kapuit a budapesti Közös Piac. Ennek, a havi rendszerességűnek tervezett eseménynek a névegyezőség ellenére sincs túl sok köze az Európai Gazdasági Közösséghez, viszont roppant szimpatikus kezdeményezés. A szervezők célja, hogy minél többen helyi termelőktől és megbízható forrásból vásároljanak. Ennek eléréséhez továbbra is várják „az olyan hazai kistermelők, őstermelők és kis manufaktúrák jelentkezését, akik ellenőrzött forrásból származó, minőségi alapanyagokból készülő ételkülönlegességeket, saját termesztésű zöldséget, gyümölcsöt, fűszereket és más finomságokat kínálnak az érdeklődők számára”.