Egyre több étterem étlapján találkozhatunk a sous vide kifejezéssel, de még elég kevesen tudják, hogy mi is ez valójában. Nos, a konfitáláshoz hasonlóan ez is egy alacsony hőfokon történő hőkezelést takar, azzal a különbséggel, hogy ez esetben segítségül hívjuk a modern technikát is.
